人體天生配有抗氧化防禦機制，能夠與自由基安全互動並避免可能的連鎖反應；但如果環境中有問題的分子太多，氧化壓力連鎖反應依然會發生。日常飲食如果能避免油炸、速食與各類加工製品，並透過食物和補充品攝取含有豐富抗氧化物的微量營養素礦物質，如維生素 E、C 和 β 胡蘿蔔素等，便能幫助對抗體內自由基，避免機體提早「生鏽」。
根據食物的抗氧化指數 (Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC)，有五類食物應該經常攝取 (選購有機品最為理想)：
1. 水果與漿果類：常見的藍莓、紅莓、蔓越莓、草莓、櫻桃、蘋果等漿果與葡萄乾、蘋果都含有豐富的抗氧化物與類黃酮素，顏色越深的水果通常抗氧化效果越好。
2. 蔬菜類：菠菜、芥藍菜、綠花椰菜、羽衣甘藍、胡蘿蔔、褐色馬鈴薯等深綠色與黃色蔬果都可以多吃。
3. 豆類：黑豆、腰豆等不只含有抗氧化劑，豐富的纖維素也有益於消化。
4. 堅果和穀類：胡桃、核桃和杏仁；燕麥、藜麥和全穀食物都是很好的選擇。
5. 雜項：可可含量較高的黑巧克力與咖啡同樣有不少抗氧化的作用。
南瓜不只是萬聖節用以點綴氣氛的擺飾，也不只是感恩節的派餅內餡，它還有很高的營養價值，應該納入日常飲食的一部分。
南瓜所含的營養與益處，包括：
1. 膳食纖維：能改善腸道功能、幫助消化、緩解便秘和腹瀉、降低低密度脂蛋白膽固醇水平，並有助於防止肥胖。
2. 低卡路里：食用南瓜不必擔心攝取會過多熱量與脂肪；烘焙一個南瓜派，再灑上一些肉桂粉與甜菊，就是減重計畫中美味又健康的餐點。
3. 抗氧化物：南瓜中的胡蘿蔔素、玉米黃質與葉黃素等都對眼睛非常有益，這些抗氧化物能幫助預防黃斑性病變、白內障、強化免疫力並降低心臟病與癌症風險。
4. 維生素：高含量的維生素A同樣有利於維護視力，還能維持皮膚與骨骼健康；另外豐富的維生素B、C、E、K對於血液凝固與防治骨質疏鬆都有幫助。
5. 礦物質：一杯南瓜所提供的鉀比一根香蕉還要多，人體需要鉀元素來幫助調節體液、控制血壓與心律；南瓜還含有鎂、鋅、銅、錳、鈣、鐵與磷等。
南瓜籽可說是南瓜最精華的部份，是蛋白質和必需脂肪酸的絕佳來源，除了可以當堅果食用之外，也能製成南瓜籽油，對促進前列腺健康、強化骨骼和預防關節炎很有幫助。
一般來說，壓力過大、藥物濫用、不當的飲食習慣、缺乏營養、環境毒素、飲水不足、睡眠不足和缺乏運動…等都是引發炎症的因素，剛開始可能很輕微，但一旦不妥善處理，長期累積下來就會形成慢性疾病。標準的美式飲食是另一種致病的炎症主因，因為高碳水化合物和精製糖分會不斷破壞身體的代謝與消化結構，造成發炎與肥胖。
既然知道原因，就能了解應從何處著手預防，有幾個原則我們可以遵守：
1. 飲用大量不含氟的純水：喝純淨並富含礦物質的水有助於淨化血液、排除體內毒素，讓身體 pH 值維持平衡。
2. 多吃發酵食物：優格、泡菜、蘋果醋、味噌等是很好的選擇，這些食物能增加體內益菌，促進腸道健康，消除病菌。
3. 選對好脂肪，戒斷高碳水化合物：別再誤以為飽和脂肪都不健康，來自草食放牧動物的乳製品、奶油就和椰子油、棕櫚油一樣，皆含有天然健康的飽和脂肪。應該避免的是氫化油和含有過多 ω-6 脂肪酸的食物。
4. 照射充足的陽光：維生素 D 在免疫系統的運作中扮演關鍵角色，人體透過陽光的照射便能生成這個強而有力的抗炎元素。
近來在《環境與健康展望》期刊刊載的一篇新研究述評再次指出，氟化物傷害腦部發展，並導致人類智商明顯降低。
哈佛大學公共衛生學院和瀋陽中國醫藥大學共同衡量 27 個不同的氟化物研究之後，發現氟化物非常有可能對正確的認知發展和腦發展造成問題。數據顯示，居住在供水系統含氟區域的孩童整體來說智商遠遠低於其他孩童，基本可以確定氟化物對孩童神經發育的損害。科學家補充：「氟化物很容易穿過胎盤，特別是影響發育中的大腦，很可能造成永久傷害。」
兩年前刊載在同一期刊的一份研究也有類似的結果，生活在中國兩個村落裡的孩童比較智商，結果飲用水不含氟的村落平均智商是含氟村落的 3.5 倍；印度的研究人員也觀察到氟化物會穿越孩童血腦障壁並改變神經組織的結構和功能，這份研究結果揭穿了氟化物的真相。
讓我們的孩子繼續受到氟化物的荼毒是不應該的，即便氟化物真能減少齲齒發生的機率，難道牙齒健康比腦的健康更重要嗎？
越來越多社會大眾意識到玩具、奶瓶、水壺等塑膠製品當中含有可怕的雙酚 A (bisphenol A, BPA)，這是一種會干擾人體內分泌的環境荷爾蒙。有鑑於此，許多標榜無BPA的新產品應運而生。但是您知道嗎？用以取代BPA的物質雙酚 S (bisphenol S, BPS) 毒素並不會比較少。
美國化學協會《環境科學與技術》期刊 (Environmental Science & Technology，ES&T) 刊載了一篇新研究，表示感熱紙卷與再生紙當中存在 BPS 物質。研究學者凱南博士 (Dr. Kurunthachalam Kannan) 與其團隊指出，BPS同樣有仿雌激素的作用，長期接觸可能會破壞內分泌系統。
在研究中，科學家們分析了來自21個不同國家 16 種不同類型的紙張，包括紙鈔、傳單、雜誌、報紙、食品用紙、飛機行李標籤、影印紙、擦手紙與廁所用紙等；結果發現，商店經常使用的感熱式收據用紙所含的 BPS 與早期發現 BPA 的有害濃度範圍不相上下。其他各類型的採樣紙張與回收用紙也有檢驗出 BPS 的成分。
學者提醒，BPS的生物分解性比雙酚A低，卻很持久，人體皮膚吸收 BPS 的劑量可能比 BPA 多 19 倍，因此BPS將是更可怕的潛在環境荷爾蒙。畢竟我們生活中無時無刻不接觸到各類紙張，勤洗手也許是能儘量避免危害的方式之一。
