有益人體的抗氧化食物

人體細胞需要氧氣來幫助代謝與吸收營養；細胞含氧量不足，就容易引發疾病與癌症。生活中的各種毒素與重金屬會讓身體產生自由基，導致細胞受損氧化，使器官運作不順或是產生癌變。

人體天生配有抗氧化防禦機制，能夠與自由基安全互動並避免可能的連鎖反應；但如果環境中有問題的分子太多，氧化壓力連鎖反應依然會發生。日常飲食如果能避免油炸、速食與各類加工製品，並透過食物和補充品攝取含有豐富抗氧化物的微量營養素礦物質，如維生素 E、C 和 β 胡蘿蔔素等，便能幫助對抗體內自由基，避免機體提早「生鏽」。

根據食物的抗氧化指數 (Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC)，有五類食物應該經常攝取 (選購有機品最為理想)：

1. 水果與漿果類：常見的藍莓、紅莓、蔓越莓、草莓、櫻桃、蘋果等漿果與葡萄乾、蘋果都含有豐富的抗氧化物與類黃酮素，顏色越深的水果通常抗氧化效果越好。

2. 蔬菜類：菠菜、芥藍菜、綠花椰菜、羽衣甘藍、胡蘿蔔、褐色馬鈴薯等深綠色與黃色蔬果都可以多吃。

3. 豆類：黑豆、腰豆等不只含有抗氧化劑，豐富的纖維素也有益於消化。

4. 堅果和穀類：胡桃、核桃和杏仁；燕麥、藜麥和全穀食物都是很好的選擇。

5. 雜項：可可含量較高的黑巧克力與咖啡同樣有不少抗氧化的作用。